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[米面&年糕類] 香葱褐麦粉旋饼[20P] [複製鏈接]

香葱褐麦粉旋饼- I3 |$ P; L* ^
主料:褐麦粉400克,水240克,鲜酵母8克,香葱20克  V: o/ V2 K, q  B& S# F
配料:盐1/2,植物油适量,面粉适量6 A$ J& w' X0 i4 @+ \: k
香葱褐麦粉旋饼的做法
/ {6 v( I/ a9 i1 z6 L8 W1.所有材料准备好。
: m5 p! d) t3 |1 Q( c, p2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀,分次倒入褐麦粉中。
$ q7 r, h5 e3 ~. o; U3.搅拌成雪花状的小面团。5 g, w2 R1 Q; @6 _4 H) V2 }# ^3 q0 v
4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。( a' K) m- a9 `4 k9 u
5.香葱切粒。. U& u% F5 H1 H. U1 N' ]4 n/ w0 E
6.醒发好的面团分割成6等份搓圆,加盖醒10分钟。$ d6 k: b- A3 B
7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片,倒入适量的油抹匀。9 P2 v  e/ _. \0 s7 _9 }( v
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。3 q9 x5 O3 C9 N0 O6 ~' a6 \
9.撒入适量香葱粒。/ L1 d$ T" w6 K! g1 c
10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
. S+ W9 C/ l4 q& F, U" v11.捏着面条两头稍稍抻长。. M7 W7 L0 R5 g4 f
12.面条从一端开始边抻边卷,卷成面卷。( r0 Z  }5 L& f- U) B: z
13.末端塞入面卷底部,坯子全部做好后醒10分钟。3 m/ _3 k! H) Z: U" U7 ?0 ^3 f
14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
7 a, P# H7 V9 S/ r4 G. ~/ a6 X: H# W15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。$ e% L( h: r: f3 b, [" V7 m
16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。3 @! j6 `; J9 k8 c. ~
17.中小火烙至两面金黄即可。
5 g- q9 U- t; ^  o9 }3 S18.烙好的旋饼叠放在盘子上,隔着屉布从侧面把饼推出层次。
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关键:+ \# R; v+ V. Y: I/ s
1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。4 A: g3 k( E8 B8 I8 M; z# ~% n
2.每一次醒发都要到位。2 [# {# b+ L6 m& _( d# R; a/ B3 w0 S
3.面片抹油后撒入适量干面粉,是为了不容易漏油。2 `" p( k4 x+ M3 P
4.烙至过程中要勤翻面和转动,才能够上色均匀。
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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